Le Blog des Surprises

Archives de Catégorie: viandes

30 Oct

Rôti de porc farci au risotto de patate douce à la bière blonde à l’ancienne et tête de moine

C’est rare que je mange du porc, mais ce rôti de porc (quelques tranches de rôti de porc cuit (100% filet) sous vide, je l’avoue !) m’a fait envie lorsque je…

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30 octobre 2015 à 10:00 Poster un commentaire
09 Oct

Chou chinois farci au boudin blanc

Une façon bien rigolote que de présenter le chou chinois farci, surtout quand on aime le boudin blanc et la moutarde à l’ancienne ! Il nous faut pour réaliser cette recette,…

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9 octobre 2015 à 10:00 3 Commentaires
31 Mai

Duo de pavé de rumsteck et de tomate cœur de bœuf

Duo parce que, une fois cuisiné et servi en « burger sans pain », et une autre fois préparé et dressé en « tartare au couteau » ! Avec 1 pavé de rumsteck de 180g…

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31 mai 2015 à 10:00 4 Commentaires
20 Mai

Voici (enfin) les Finalistes du Concours 2015!!

Initialement publié sur Stéphane Décotterd :
Nous y sommes… je vais vous dévoiler  les finalistes de cette  3ème édition qui était plutôt relevée!! Mais tout d’abord un grand bravo…

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20 mai 2015 à 15:05 2 Commentaires
17 Mai

Pommes Dauphines au foie de lapin et salade de pissenlit aux pignons de pin et baies roses

Pour mes premières pommes de terre Dauphines maison, j’ai décidé de les faire avec du foie de lapin (il m’en restait d’une recette « œuf de foie de lapin aux fruits…

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17 mai 2015 à 10:00 Poster un commentaire
03 Mai

Filet de lapin à la moutarde et pommes de terre Duchesse

Soyez indulgents, ce sont mes premières pommes de terre Duchesse maison !… pour le palet, elles étaient succulentes ; pour l’œil, il aurait fallu que j’aie une autre poche à douille !… je…

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3 mai 2015 à 10:00 4 Commentaires
05 Avr

« Râble de lapin » farci au pesto de « pignons de pin » et ail des ours, « rognons de lapin » aux « abricots secs », jus de lapin et polenta aux « pruneaux d’Agen »

Cette recette est à la fois une partie de mon menu en réponse au concours de Stéphane Décotterd « Une Histoire de Cuisine » édition 2015… et un plat pensé pour un…

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5 avril 2015 à 10:10 5 Commentaires
05 Avr

Œuf de « foie de lapin » au miel et « amandes effilées », au cœur d’ « abricot séché » au gingembre et noix de muscade, sauce crémeuse à la purée de « pistaches » au jus de citron

Cette recette est à la fois une partie de mon menu en réponse au concours de Stéphane Décotterd « Une Histoire de Cuisine » édition 2015… et une entrée pensée pour un…

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5 avril 2015 à 10:00 2 Commentaires
30 Jan

Porc grillé aux navets violets et oignons, sauce Chabrol

Je cuisine très rarement du porc, vous avez dû vous en apercevoir, mais ces derniers temps j’ai redécouvert cette viande en la préparant bien grillée et accompagnée d’une sauce maison…

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30 janvier 2015 à 10:00 Poster un commentaire
19 Déc

Bavette et céleri-rave «à la pissenlit-ade» !

Vous le savez maintenant : j’ai des orties, de la menthe et du pissenlit à revendre dans mon nouveau jardin !… alors au lieu d’acheter du persil, et avant que j’en plante…

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19 décembre 2014 à 10:00 2 Commentaires
02 Fév

Tournedos Rossini façon « Blog des Surprises »

… Façon « Blog des Surprises » parce que je n’ai pas utilisé de foie gras à poêler et parce que je n’ai pas utilisé de truffes non plus… Il nous faut…

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2 février 2014 à 10:00 4 Commentaires
01 Jan

Mangez de la choucroute le premier jour de l’année, ça vous apportera tout ce que vous désirez !…

Le premier de l’An, il y a ceux qui dorment, pour cause d’avoir trop veillé et trop fêté la veille… … il y a ceux qui font le régime… et…

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1 janvier 2014 à 10:00 12 Commentaires
20 Déc

Bœuf Bourguignon à ma façon…

… AUX SAVEURS DU « THÉ NOIR GOURMAND PRUNE-PÂTE D’AMANDE » DE LA « FÉE DU THÉ » ! Encore une façon bien à moi de mettre en valeur l’un des thés de la Fée…

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20 décembre 2013 à 10:00 13 Commentaires
06 Déc

« Prune-Pâte d’amande »… Une combinaison à ne pas manquer !…

 … AVEC LE « THÉ NOIR GOURMAND SAVEUR PRUNE-PÂTE D’AMANDE » DE LA « FÉE DU THÉ » ! Ce thé de la « Fée du Thé » m’a tout simplement conquise… Vous ne me croyez pas ?……

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6 décembre 2013 à 12:00 4 Commentaires
24 Nov

Diots en croûte sur poêlée de carottes, sauce moutarde

Un plat idéal en cette saison ! Il nous faut pour cela des diots, de la pâte feuilletée, des carottes, de l’oignon, du sel et du poivre, de la moutarde,…

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24 novembre 2013 à 10:00 22 Commentaires
03 Nov

Et si la courge se faisait lasagnes ?

Même pas besoin de pâtes–lasagnes… La courge fera l’affaire ! Il nous faut pour réaliser ce plat de la courge, de la viande de bœuf, du beurre, de la farine, du…

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3 novembre 2013 à 10:00 8 Commentaires
31 Oct

La courge mise au bouillon !

Une recette qui vous réchauffera si besoin est ! Il nous faut pour la réaliser, de la courge, du bouillon de légumes ou de bœuf, un petit rumsteck (ou de la…

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31 octobre 2013 à 10:00 1 Commentaire
30 Oct

Quand la courge rencontre le steak pour un burger sans pain !

Facile et rapide à faire… en plus d’être complet et consistant ! Il nous faut pour préparer ce plat de la courge, un petit steak (bavette), de la matière grasse, du…

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30 octobre 2013 à 10:00 12 Commentaires
27 Sep

Côte de porc marinée au thé ayurvédique pur bio sur poêlée de poireaux au gingembre

Et pourquoi ne pas laisser du thé de la « Fée du Thé » s’infuser dans une petite marinade toute simple et y laisser mariner de la viande dedans avant de la…

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27 septembre 2013 à 10:00 6 Commentaires
13 Sep

Ré-équilibrage de vos énergies…

… avec le « Thé ayurvédique pur bio cannelle-gingembre »  de la « Fée du Thé » ! Un thé de la « Fée du Thé » par lequel j’ai été littéralement conquise… non…

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13 septembre 2013 à 10:00 3 Commentaires
14 Juin

Saltimbocca d’agneau façon « Blog des Surprises »

Oulalalala !… je vais encore me faire houspiller par tous ceux et celles qui sont accrocs aux recettes traditionnelles et qui les reproduisent au pied de la lettre !… Et oui, une…

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14 juin 2013 à 10:10 15 Commentaires
14 Juin

Grattons d’agneau de Sisteron

Et bien me voilà en train d’écrire les deux dernières recettes (celle-ci et la suivante !) que j’ai concoctées avec la jolie pièce d’agneau que j’avais achetée pour le concours de…

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14 juin 2013 à 10:00 6 Commentaires
08 Juin

Émincé d’agneau aux nouilles de soja et sauce lait de coco piquante aux cacahuètes

Et bien voici une recette de plus que je vous avais promise dans mon article « Le Blog des Surprises est en course  pour  le  concours  de  Stéphane  Décotterd !… « Attention », « Prêt »,…

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8 juin 2013 à 16:01 11 Commentaires
04 Juin

Brochettes d’agneau au sésame doré, sauce sucrée de vinaigre de balsamique et salade roquette à la grenade

Dans mon article « Le Blog des Surprises est en course pour le concours de Stéphane Décotterd !… « Attention », « Prêt », « Feu », « Partez » !… », je vous promettais quelques recettes supplémentaires que j’avais concoctées avec…

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4 juin 2013 à 21:43 9 Commentaires
23 Mai

Filet d’agneau enveloppé et navet violet sauté à la persillade

Vous vous souvenez peut être de mon article Le Blog des Surprises est en course pour le concours de Stéphane Décotterd !… « Attention », « Prêt », « Feu », « Partez » !… … Je vous promettais de…

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23 mai 2013 à 19:01 5 Commentaires
12 Mai

Carpaccio de boeuf renversé et renversant !

Renversé, parce que je le sers à l’inverse de ce qu’on le sert habituellement, et renversant, parce qu’ainsi servi, il dépasse nos attentes au niveau des saveurs ! Pour le réaliser,…

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12 mai 2013 à 10:00 9 Commentaires
20 Avr

Filet d’agneau aux olives vertes, sauce vin blanc-basilic et tagliatelles

Vous vous souvenez de mon article « Le Blog des Surprises est en course pour le  concours  de  Stéphane  Décotterd  !…  « Attention »,  « Prêt »,  « Feu »,  « Partez » !… non ?… … Je vous promettais de…

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20 avril 2013 à 14:21 9 Commentaires
07 Avr

Chips de boudin blanc et de courgette

Nous aurons donc besoin de boudin blanc, de courgette, de matière grasse, de sel et de poivre, de paprika en poudre, d’herbes aromatiques, de tomate, de moutarde à l’ancienne et…

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7 avril 2013 à 10:00 6 Commentaires
31 Mar

LE VAINQUEUR EST…

Initialement publié sur Stéphane Décotterd :
Voilà le moment tant attendu est enfin arrivé!   Nous avons réalisé vos plats en respectant scrupuleusement vos indications, puis dégustés… Si bien…

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31 mars 2013 à 03:33 11 Commentaires
26 Mar

Agneau-BBQ façon « Blog des Surprises »

Tout d’abord, je souhaite vous dire que je me suis basée sur une recette de BBQ-Ribs pour cogiter et réaliser cette recette-ci… Vous vous souvenez sans doute de mon article…

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26 mars 2013 à 19:59 11 Commentaires
24 Mar

Raviolis maison farcis au boudin blanc et à la moutarde à l’ancienne sur sauce sucrée au citron caramélisé

Pour la pâte à pâtes de base, il nous faut pour 100 g de farine, un œuf entier. Certains remplacent une partie de la farine par de la semoule de…

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24 mars 2013 à 10:00 12 Commentaires
20 Mar

Voici les Finalistes du Concours!

Initialement publié sur Stéphane Décotterd :
Comme promis je vais vous dévoiler les finalistes de mon petit concours….. Mais tout d’abord vu la qualité de vos recettes et donc…

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20 mars 2013 à 23:33 18 Commentaires
05 Mar

Recette « officielle » en réponse au concours de Stéphane Décotterd !…

« ŒUF D’AGNEAU EN FARCE DE BŒUF AU PERSIL ET EN CROÛTE D’HERBES ACCOMPAGNE DE SON JUS, MOUILLETTES DE POLENTA ET SALADE DE JEUNES POUSSES AUX HERBES DIVERSES, ŒUFS DE CAILLE…

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5 mars 2013 à 00:17 17 Commentaires
05 Mar

Oeuf d’agneau en croûte d’herbes accompagné de son jus, mouillettes de polenta, et salade de jeunes pousses aux diverses herbes, oeufs de caille et graines de grenade

Pour la réalisation des œufs d’agneau, il nous faut pour 4 personnes : Une noisette d’agneau, dont environ 350-400 g de filet d’agneau (selle anglaise d’agneau désossée et dont on sépare…

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5 mars 2013 à 00:07 5 Commentaires
05 Mar

Le « Blog des Surprises » est en course pour le concours de Stéphane Décotterd !… «Attention», «Prêt», «Feu», «Partez» !…

Il y a quelques semaines, j’ai vu sur le blog de Stéphane Décotterd qu’il organisait un concours pour les amateurs de cuisine… Cela a attiré mon attention… http://stephanedecotterd.com/2013/02/06/pour-feter-le-1er-anniversaire-je-vous-propose-un-concours-de-cuisine/ Le thème…

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5 mars 2013 à 00:05 14 Commentaires
03 Fév

Roulade de crêpe farcie au filet de veau et champignons, sauce au cidre

Plutôt que de faire une viande en croûte de pâte feuilletée, j’ai préféré faire une viande en roulade de crêpe salée… c’est plus léger, et surtout, c’est  mieux  pour  la…

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3 février 2013 à 03:13 13 Commentaires
03 Fév

Un menu-crêpes pour la Chandeleur, ça vous dit ?… Moi, oui !…

De l’apéritif au dessert, des crêpes accommodées et fourrées selon les envies, les humeurs et les couleurs, salées ou sucrées, aux formes les plus diverses qui soient… Voici le menu…

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3 février 2013 à 02:26 18 Commentaires
11 Nov

Mini-potée de boeuf au vin rouge et trofie liguri

J’ai concocté ce plat avec un reste de pavé de bœuf (qui était encore cru), un peu de matière grasse, du bouillon de bœuf,  de l’oignon, de la carotte, du…

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11 novembre 2012 à 10:00 2 Commentaires
07 Oct

Filet de poulet farci aux framboises sur feuilles croquantes de choux de Bruxelles

Une petite précision tout d’abord… j’ai réalisé cette recette avec les framboises que j’avais utilisées pour faire un vinaigre maison au goût de framboises… Une recette géniale, de ma création……

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7 octobre 2012 à 12:29 20 Commentaires
01 Oct

« Emincé de manchon » de canard à la crème et gnocchis de patate douce

Recette créée en réponse au défi des Petits plats de Candida du 24 septembre 2012 : Il est évident que le manchon de canard n’est pas forcément le morceau idéal pour…

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1 octobre 2012 à 22:24 2 Commentaires
01 Oct

Parmentier revisité et sa sauce verte de coriandre à la « graisse » de canard

Recette créée en réponse au défi des Petits plats de Candida du 24 septembre 2012 : Une recette merveilleuse, très goûteuse… mais qu’il aurait été préférable de réaliser avec du canard…

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1 octobre 2012 à 22:20 7 Commentaires
01 Oct

Manchon de canard désossé et farci comme une paupiette sur carpaccio de patate douce au parmesan, jus de citron et huile d’olive

Recette créée en réponse au défi des Petits plats de Candida du 24 septembre 2012 : Une recette délicate à réaliser, surtout en ce qui concerne le fait de désosser le…

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1 octobre 2012 à 22:17 Poster un commentaire
01 Oct

Manchon de canard pané et raviolis de patate douce farcis aux champignons et coriandre

Recette créée en réponse au défi des Petits plats de Candida du 24 septembre 2012 : Une recette délicate à réaliser, surtout en ce qui concerne le fait d’enlever la peau…

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1 octobre 2012 à 22:14 2 Commentaires
01 Oct

Manchon de canard farci, comme la «Poule au pot d’Henri IV» à ma façon…

Recette créée en réponse au défi des Petits plats de Candida du 24 septembre 2012 : Une recette assez facile à réaliser, sauf en ce qui concerne le fait de farcir…

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1 octobre 2012 à 22:10 7 Commentaires
29 Juil

Boudin blanc pané sur salade de lentilles à la moutarde à l’ancienne

  Souvent, c’est avec des ingrédients très simples que nous faisons des plats très bons et très originaux… Beaucoup d’entre nous ne mangent que très rarement du boudin blanc, parce…

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29 juillet 2012 à 10:00 9 Commentaires
04 Juil

Une montagne panée de filet haché de carrelet à l’aneth et au miel pris en sandwich entre deux steaks hachés de veau au paprika, accompagnée de salade de concombre et amandes effilées dorées…

Recette créée en réponse au défi de Miss Ayo Délé du 30 juin 2012 :   C’est donc avec de la viande (du veau), du poisson (du carrelet), des herbes (de…

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4 juillet 2012 à 01:52 4 Commentaires
04 Juil

Un puzzle de tartares de veau au paprika et de carrelet à l’aneth et au miel, jus frais de concombre aux amandes effilées dorées…

Recette créée en réponse au défi de Miss Ayo Délé du 30 juin 2012 : C’est donc avec de la viande (du veau), du poisson (du carrelet), des herbes (de l’aneth),…

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4 juillet 2012 à 01:43 11 Commentaires
04 Juil

Un croissant de carrelet farci à la viande de veau au paprika, enrobé de miel et d’amandes effilées et accompagné de boules de concombre à l’aneth…

Recette créée en réponse au défi de Miss Ayo Délé du 30 juin 2012 : C’est donc avec de la viande (du veau), du poisson (du carrelet), des herbes (de l’aneth),…

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4 juillet 2012 à 01:28 5 Commentaires
02 Juin

Banal steak et pommes de terre sautées

Nous aurons besoin d’un côté : de pommes de terre, d’oignons, de lardons, de ciboulette ou de persil, de cumin, et d’un autre côté : d’une pièce de bœuf, comme ici par…

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2 juin 2012 à 00:33 Poster un commentaire