Haddock fumé et litchis dans un mariage hors du commun

Pour la petite histoire, je voulais acheter du saumon à chair bien rose, un autre poisson à chair blanche, et des fruits exotiques tels que litchis et kakis… de manière à faire un joli petit tartare de  poissons et de fruits de couleurs blanche et rose-orange !

Oui, mais voilà… Ce jour-là, au marché, pas de kaki… et plus de saumon ni de truite saumonée !… Alors, de stand en stand, je regarde les couleurs, les produits, et je suis revenue à la maison avec du haddock fumé et des litchis, une courgette, des pommes de terre… sinon, dans mes placards et mon réfrigérateur, j’avais encore des olives noires, de l’oignon, du lait, de l’huile d’olive, du sel et du poivre, du curry, de la moutarde, des herbes de Provence, des graines de cumin… vous l’avez compris… ce sont tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette !

Nous commençons par éplucher, laver et faire cuire les pommes de terre ainsi que l’oignon dans de l’eau bouillante salée pour en faire une purée, dans laquelle nous ajouterons, après l’avoir mixée, du poivre, de l’huile d’olive, des graines de cumin et des olives noires coupées finement.

Pendant ce temps, nous faisons pocher le haddock fumé dans du lait, pour lui enlever un peu le goût salé, ce après quoi nous le laissons refroidir un petit moment.

Nous coupons courgette et litchis en brunoise (pensez à garder quelques litchis entiers pour la déco) et assaisonnons de poivre, mais pas de sel, de curry, d’herbes de Provence, d’un peu d’huile d’olive, de moutarde, puis nous ajoutons le haddock une fois refroidi en l’émiettant grossièrement. Nous mélangeons le tout délicatement.

Nous gardons la peau du haddock, nous la coupons en petits morceaux et la faisons frire dans un peu d’huile d’olive. Elle nous servira de décoration dans notre assiette ainsi que de croquant pour notre plat !

La purée de pommes de terre prête, le tartare haddock-litchis-courgette réalisé, la peau du poisson frite, nous pouvons dresser les assiettes à l’aide d’un emporte-pièce, en commençant par une couche de purée de pommes de terre, en poursuivant avec une couche de tartare, et en finissant par la décoration !

C’est une entrée très intéressante au niveau du goût et des textures !

Bonne dégustation !

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13 Mar Cette entrée a été publiée le 13 mars 2015 à 10:00. Elle est classée dans créations culinaires - recettes de cuisine, diverses, entrées, légumes, plats de la mer, plats de légumes, poissons, tartares et taguée énergie, couleurs, cuisine, la vue, l’odorat, le goût, manger et boire blanc, manger et boire bleu, manger et boire coloré, manger et boire jaune, manger et boire noir, manger et boire orange, manger et boire rose, manger et boire vert, recettes, saveurs. Bookmarquez ce permalien. Suivre les commentaires de cet article par RSS.