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Carpaccio de noix Saint Jacques marinées à l’orange, au citron, au gingembre, au vinaigre de framboises et oseille ciselée

Quoi de mieux qu’une entrée légère, remplie de couleurs et goûteuse en ce moment ?…

Pour réaliser cette entrée, il nous faut des noix Saint Jacques (si possible, congelez-les avant et faites-les décongeler dans du lait…), de l’oseille, de l’huile d’olive, du vinaigre de framboises maison, du jus et du zeste d’orange, du jus et du zeste de citron, du gingembre frais et du sucre.

Nous préparons la marinade avec huile d’olive, vinaigre de framboises, sucre, gingembre frais coupé en mini-cubes, jus de citron et d’orange, zestes de citron et d’orange coupés en mini-cubes…

Nous coupons les Saint Jacques en tranches le plus finement possible, et les laissons mariner ; nous mélangeons délicatement de temps en temps…

Pendant ce temps, nous ciselons de jolies feuilles d’oseille…

… reste plus qu’à dresser de jolies assiettes…

… et à déguster !…

22 Jan Cette entrée a été publiée le 22 janvier 2014 à 10:00. Elle est classée dans carpaccios, créations culinaires - recettes de cuisine, entrées, fruits de mer, plats de la mer, recettes de fêtes et taguée énergie, couleurs, cuisine, la vue, l’odorat, le goût, manger et boire blanc, manger et boire bleu, manger et boire coloré, manger et boire jaune, manger et boire marron, manger et boire orange, manger et boire rose, manger et boire vert, recettes, saveurs. Bookmarquez ce permalien. Suivre les commentaires de cet article par RSS.

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12 réflexions sur “Carpaccio de noix Saint Jacques marinées à l’orange, au citron, au gingembre, au vinaigre de framboises et oseille ciselée”

Le 23 janvier 2014 à 21:32, Notes a dit:

Sympa cette recette, chez moi j’ai fait carpaccio de Saint-Jacques à la mangue (marinade à base de citron vert, mangue et fruit de la passion) et pour donner un peu de relief j’ai mis le corail en deux tranches de Saint-Jacques. Un délice !

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- Le 24 janvier 2014 à 22:38, Le Blog des Surprises a dit:
  
  ton mariage d’ingrédients a l’air pas mal du tout ! 😉
  
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Le 23 janvier 2014 à 15:44, oumyusuf a dit:

rien que le titre donne envie d’y gouter

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- Le 23 janvier 2014 à 20:47, Le Blog des Surprises a dit:
  
  merci !… et surtout les photos ! 😉
  
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Le 23 janvier 2014 à 07:58, Anne a dit:

Quelle jolie assiette, j’adore les St jacques en carpaccio !

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- Le 23 janvier 2014 à 20:46, Le Blog des Surprises a dit:
  
  merci !… moi aussi, j’adore ça ! ça fait des entrées très savoureuses, légères… 🙂
  
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Le 22 janvier 2014 à 16:31, plaisiretequilibre a dit:

J’adore les carpaccios de Saint Jacques, avec cette marinade aux agrumes, j’en imagine le goût qui doit être irrésistible 🙂

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- Le 22 janvier 2014 à 22:26, Le Blog des Surprises a dit:
  
  irrésistible, oui, c’est le mot !…
  
  😉
  
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Le 22 janvier 2014 à 12:00, Florence Nahimana De Kall a dit:

Magnifique !

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- Le 22 janvier 2014 à 22:24, Le Blog des Surprises a dit:
  
  merci beaucoup ! 😉
  
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Le 22 janvier 2014 à 10:28, féeduthé.com a dit:

Citron, Orange, Gingembre, on pourrait presque croire qu’il s’agit d’un de nos mélanges ayurvédiques ! En tout cas, on peut dire que vous ne vous relâchez jamais. Quelle pugnacité !

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- Le 22 janvier 2014 à 22:36, Le Blog des Surprises a dit:
  
  ah ben si j’avais pensé à l’un de vos thés ayurvédiques… j’aurais préparé ce carpaccio avec ! Dommage !
  
  😉
  
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