Velouté de pâtisson servi dans sa «carapace», accompagné de galettes de riz et saumon fumé maison

Recette créée en réponse au défi de Malice et Astuce du 5 décembre 2012 :

Et comme d’habitude, je ne peux m’empêcher de finir les restes des ingrédients d’un défi en créant une ultime recette !…

C’est donc avec du pâtisson jaune et orange, déjà cuit, que j’ai réalisé un velouté, en mixant la chair, en y ajoutant de la crème fraîche, du sel et beaucoup de poivre, et au moment de servir, un petit filet d’huile de graines de courge… vous devez vous dire… « Encore de l’huile de graines de courge !… ». Et oui !… mais c’est fou comme ça se marie bien avec le pâtisson… je trouve que ça relève énormément le goût !

Il me restait également un peu de riz blanc long grain qui était déjà cuit mais que je n’avais pas encore assaisonné de quelle manière que ce soit… j’en ai fait des galettes de riz… en y ajoutant du sel et du poivre, ainsi qu’un peu de farine et de fromage râpé.

Je les ai faites dorer dans un peu de matière grasse… c’est un peu délicat de les retourner, mais avec de la minutie, on y arrive sans trop les casser !… et avec le râpé qui font à l’intérieur, c’est magique !

Ces galettes m’ont fait me souvenir qu’il faudra que j’essaie un jour de faire du riz soufflé maison… il paraît que c’est très facile !

Bien entendu, il me restait également une carapace de pâtisson… j’ai donc servi le velouté dedans… et sur les galettes, j’ai déposé quelques tranches de saumon fumé maison avec quelques graines de sésame doré…

Et voilà !… y’a plus qu’à mettre les pieds sous la table !

Et le pâtisson, c’est fini pour cette saison !

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10 Jan Cette entrée a été publiée le 10 janvier 2013 à 06:12. Elle est classée dans apéritifs, chaudes, créations culinaires - recettes de cuisine, diverses, entrées, légumes, pâtes, riz, gnocchis & Co, plats de la mer, plats de légumes, poissons, soupes et taguée énergie, couleurs, cuisine, défi lancé défi tenu, la vue, l’odorat, le goût, manger et boire blanc, manger et boire coloré, manger et boire marron, manger et boire orange, manger et boire rose, saveurs. Bookmarquez ce permalien. Suivre les commentaires de cet article par RSS.